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做完填空题,林海停下来歇了歇,活动活动手腕。
放眼望去,考生一个个低着头,都在专心做题。
呼了一口气,林海继续埋头做题。
接下来做的是填空题。
1、以下哪种食材在烹饪前需要进行特殊的脱毒处理()a、土豆b、香菇c、西兰花d、四季豆2、以下哪种食材不属于川菜常用食材?()a、花椒b、辣椒c、豆瓣酱d、甜面酱3、以下哪种烹饪方式,最能保留食物的营养。
()a、清蒸b、煎c、红烧d、油炸…………林海一口气做完选择题,抬眼看了一眼墙上的时钟,才过去了十分钟。
选择题不用写字,花的时间比填空题还少一些。
再加上试卷上的题,都是林海复习过的,因此只花了25分钟,林海就做完了前面两部分。
考试两个小时,剩下的简答题,林海可以用一个小时三十五分的时间去完成,答题时间非常宽裕。
简答题一共有三道题:1、解释“老化”
和“糊化”
的概念,对米饭口感的不同影响。
2、介绍制作佛跳墙所需的食材及其特点。
3、川菜的主要特点,举例说明其代表性菜品的制作工艺和特色。
前两道题较为简单,答题量也不大,林海思索一番,开始答题。
用完一管墨水后,前两道题被林海搞定。
又看了一眼时钟,只过去了半个小时。
一个小时零五分钟,答最后一道题,时间绰绰有余。
最后一道题,考察的范围广,答题量大,林海一边灌墨水,一边思考如何答题。
思索了两三分钟,心中有了答案,林海俯身答题。
川菜作为八大菜系之一,丰富的菜品和其独特的味道受到大家:()四合院:开局搬走,众禽麻了
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