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极品番薯:做点有生命力的东西
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精神食粮固佳,看完画展后,最重要的还是医肚。
银座的“三越”
百货,一楼全层本来卖化妆品和女性饰物,改为全国果子展览。
“果子”
,是糖果和糕点的意思。
所有甜品,应有尽有,看得令人眼花缭乱。
当今是樱花季节,以樱花为主题的甜品多不胜数。
其中有种很特别的,是将樱花花瓣用盐腌渍,放入鱼胶液中,一朵朵散开,制成透明的粉红色啫喱。
味道又甜又咸,也许你吃不惯,但那种美态,是难以抗拒的。
最引我注目的,是一个卖番薯的档口,叫“Gadeaude”
,“Cadeaude”
为法语“礼物”
的意思,而“”
则是京都三条区的一家番薯专门店的店名。
玻璃窗中摆着三种番薯,大小一样,像艺术品一般美丽。
黄皮黄肉的叫“甘蜜安纳”
,产自鹿儿岛县的种子岛,甜如蜂蜜。
紫皮黄肉的叫“爱娘”
,产自千叶县香取郡。
外表如丝似锦,赤紫得鲜艳,口感最为松化。
灰皮紫肉的叫“美红”
,产自冲绳岛读谷村。
紫肉番薯极罕见,在香港新界偶尔遇到,加拿大也有,外表平平无奇,一剥开紫得可爱。
各类番薯分甜度、松化度和香浓度,用星来表示。
“甘蜜安纳”
最甜,一共有六颗星,“美红”
只有两颗。
当然买了前者来试,果然味道奇佳。
今生吃过的番薯,在北京琉璃厂街头卖的最甜,“甘蜜安纳”
第二。
店中产品还有“dysweet”
,将番薯切为方块,像方糖一般进食。
磨成蓉后制为蛋糕。
还有一种叫“beni-imochip”
的,是紫色的番薯片。
大众认为最低贱的食物,追求其稀有品种及糖度和香味,化为最高级的享受,是人生一条大道,平凡的东西,升华成极品,太妙了。
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